Recetas Japonesas

Comida nipona sin salir de casa

Recetas Japonesas

Más que cualquier otra cocina del mundo, la cocina japonesa está diseñada para deleitar todos los sentidos. La comida japonesa es una experiencia completa, una delicia para los ojos, la nariz y el paladar.

Su respeto por el producto fresco de temporada se traduce en una cocina única, que se ha ganado un seguimiento internacional e influye en multitud de platos por todo el mundo.

Esta cocina está ahora al alcance de tu mesa con las recetas japonesas que te propongo a continuación. He querido adaptarlas a los ingredientes que tienes a tu disposición, y explicarlas de manera entendible para que te resulten muy fáciles de replicar en casa.

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Gyudon

Uno de los platos más populares en Japón es el Gyudon 牛丼, pues es una comida muy sabrosa y reconfortante que se prepara rápidamente y tiene ingredientes nutritivos como carne de ternera, cebolla, arroz y huevo.

¿Qué es Gyudon?

Se trata de un plato de carne de ternera en tiras finas, cocida en una mezcla ligeramente dulce de mirin y salsa de soja, y servida sobre arroz. De esta manera, el arroz absorbe todo el sabor de la salsa.

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Taiyaki

Taiyaki 鯛焼き es un dulce clásico de los vendedores ambulantes en Japón, y es muy popular en las ferias y festivales callejeros del país. Se podría comparar a nuestros churros. No hay fiesta que se precie en la que no haya una churrería cerca, pues lo mismo ocurre con los taiyaki.

La delicia es tan popular en Japón que los vendedores pueden repartir hasta 800 unidades al día.

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Tarta de queso japonesa

La tarta de queso japonesa es muy popular fuera de Japón debido a la exquisita combinación del sabor ácido y cremoso de la tarta de queso normal, con la textura aireada y suave del soufflé.

Ya seas un fan de las tartas de queso o no, este postre te encantará por su textura ligera y esponjosa, y su sofisticado sabor.

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Sunomono (ensalada de pepino japonesa)

La ensalada sunomono es uno de los aperitivos más populares en las mesas de Japón. Un plato a base de pepino muy simple, muy fácil de preparar y listo en 15 minutos.

Sunomono (酢の物) realmente se refiere a todos los platos que tienen una base de vinagre (Su 酢 significa vinagre en japonés), o dicho de otra forma, que están levemente encurtidos.

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A medida que los paladares se vuelven más aventureros, los comensales son más conscientes de su salud, y los ingredientes japoneses son ahora más fáciles de encontrar a nivel internacional, la comida japonesa se está volviendo cada vez más popular.

Rodeado de mar, los japoneses han hecho de la abundancia del mar una parte vital de su dieta, utilizando una gran variedad de pescados y mariscos, así como muchas algas marinas diferentes.

El fondo básico de la cocina japonesa, el dashi, rebosa de mar, pues se elabora a partir de algas marinas secas (konbu) y escamas de bonito secas.

Hay un dicho japonés que dice que una comida siempre debe incluir "algo de la montaña y algo del mar". La montaña está representada por una serie de verduras de temporada junto con el alimento básico, el arroz.

También se come carne y aves de corral, aunque éstas son menos importantes que la humilde soja, que aparece habitualmente en forma de tofu, miso (pasta de soja fermentada), y en la omnipresente salsa de soja.

Una serie de factores se unen para formar los principales elementos de la cocina japonesa. Las especialidades de temporada y regionales marcan la pauta general de la comida nipona. Las influencias históricas se pueden ver en la elección de los alimentos, las técnicas de preparación y la costumbre de comer ciertos alimentos en ciertas épocas del año.

La presentación de los alimentos es de suma importancia en la cocina japonesa, con un gran cuidado en los detalles, el color, la forma y el equilibrio.

El secreto para preparar recetas japonesas en casa, es la comprensión de unos pocos ingredientes muy sencillos, y de cómo se compone una comida; los métodos culinarios utilizados son en realidad muy fáciles de dominar.

Pero el requisito más importante de todos es simplemente el amor por la buena comida, preparada y presentada con un sentido de armonía.